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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。