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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。