做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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