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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。