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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。