做(zuo)法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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