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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。