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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。