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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。