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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。