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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。