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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。