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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。