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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。