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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。