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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。