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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。