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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。