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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。