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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。