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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。