做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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