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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。