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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。