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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。