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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。