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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。