做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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