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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。