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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。