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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。