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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。