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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。