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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。