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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。