做(zuo)法:春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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