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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。