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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。