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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。