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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。