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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。