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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。