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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。