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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。