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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。