做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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