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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。