做法:春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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