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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。