做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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